銀座自由軒です。

今日の話題は牛のハラミ（横隔膜）についてです。皆様ご存知だと思いますが

横隔膜はハラミとサガリで１セットだそうです。横隔膜はよくしゃっくりの元だと

言われていますが他にも腹式呼吸をする時に胃を押し下げて肺を広げる

役割があるそうです。地方によって横隔膜を一色単にしてハラミと呼んだり

サガリと呼んだりするそうです。当店では上ハラミ（和牛ハラミ）としてハラミと

サガリを仕入れの状況によってどちらかをお出ししてます。皆様ご存知のようにハラミは

サガリより脂があり旨みがあります。サガリはサガリで肉の旨味と言うか味わい

を感じます。10月５日にオープンしましたがそれ以前に何件かの美味しそうな

焼肉店にお邪魔させて頂きましたが中々美味しいハラミに出会えませんでした。

なので小さなお店ですが思い切って黒毛和牛A4UPのハラミをご提供できたらと

考えました　お値段は1人前１５８０円です。召し上がったお客様は皆様大変

満足されていらっしゃるように受け取れました。

よろしければ至福のひとときをどうぞ！

（常にこのお肉と同じ状態とは限りませんのでご了承ください。味は一緒だと思います。）