こんにちは！

銀座自由軒、武田です。

当店では、富士山溶岩石焼肉と韓国料理に国内産豚を使用していますが

サムギョプサル、豚カルビなどの表記で、豚バラ肉を使っています。

しかし最近同じ豚の肩ロースを口にして、バラよりも美味しいことに今更

ながら気づき肩ロースをお出ししたい気持ちになりました。　肩ロースと

言えば牛肉で言うハネシタ、いわゆるザブトンが取れる場所ですが、豚は

牛のおおよそ４分の１程度の大きさなので肩ロースは分解せずにそのまま

スライスして使います。（牛肉もしゃぶしゃぶなどそのままスライスしたりも

します）なので当然サシの効いた豚ザブトンも付いてますので噛んだ時に

口の中で肉の旨味の広がり方が違います。　　当店には豚肉ファンの方も

沢山いらっしゃるので是非召し上がって頂きたいと思うのですがメニューは

豚カルビ、サムギョプサルのまま食材だけ豚バラから豚肩ロースに変更し

ようと思います。　仕入れ金額が少し高くなりますが価格はそのままで、よ

り美味しいお肉をお出しできたらと思います。（豚バラファンの方怒ります？）

どうぞ銀座自由軒の豚肉メニュー（ランチ、ディナー共）をお試し下さい。

11月21日土より変更します。　　　　　　　　　　　武田