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銀座で焼肉ならお肉に拘った銀座自由軒!


こんにちは!銀座自由軒 武田です。当店では焼肉とお鍋に厳選したお肉を使いますが、焼肉に使うお肉は国内産黒毛和牛の4等級以上の物を使います。基本的に4等級の方が脂がキツくない為ですが都合により5等級を使うこともあります。産地はその時に依りますが基本的には関東以北で甘みのある脂が特徴のお肉になります。部位もザブトン、三角バラ、友バラ、カイノミ、リブロースなどの風味と食感、味わいを重視したお肉をカルビ系で使いますのでカルビ、上カルビ、特選カルビはその時々の美味しさを味わえます。牛フィレ(シャトーブリアン)とサーロインも限りなく5等級に近い物なので焼肉としては最高の状態のお肉です。当店ではタン、ハラミも黒毛和牛を使いますが、どちらも輸入牛や国産牛に比べて旨みが濃く味わい深いです。シャトーブリアンや和牛タン、和牛ハラミは需要が多いのですが希少品なので安定して仕入れることが難しいのですが出来る限り入荷待ち状態にならない様に気をつけています。続きは次回にします。画像は特選カルビで今回は北海道産黒毛和牛のザブトンです。

上カルビ

銀座 自由軒

住所
〒104-0061
東京都中央区銀座8-7-2 銀座藤井ビル2 地下1F

アクセス
地下鉄 銀座駅 徒歩5分
JR 新橋駅 徒歩5分

TEL 03-6228-5330

営業時間
ランチ
【月~土】AM11:30~PM3:00(L.O.30分前)
【日・祝】AM11:30~PM5:00(L.O.30分前)
ディナー
【月~土】PM5:30~PM11:00(L.O.30分前)
【日・祝】PM5:00~PM10:00(L.O.30分前)
定休日 不定休

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